Ризотто из цветной капусты с морковью

Ингредиенты

  • Цветная капуста 400 гр

  • Лук 50 гр (идеально лук-шалот или лук-порей)

  • Бульон 300 мл (рыбный, куриный или овощной)

  • Сыр твердый 30 гр

  • Масло оливковое нерафинированное

  • Морковь 1 шт (средняя)

Способ приготовления

  • Нарежьте мелким кубиком лук, потрите на крупной терке морковь, обжарьте в небольшом количестве масла для жарки
  • Цветную капусту разберите на соцветия и мелко порежьте до состояния, похожего на рисинки
  • Смешайте луково-морковную смесь и капусту. Добавьте бульон и выпарите влагу полностью, готовя на медленном огне
  • Готовое блюдо полейте оливковым маслом и посыпьте сыром